石雕是指用各种可雕刻、可雕刻的石头创造具有一定空间的视觉、可触摸的艺术形象，反映社会生活，表达艺术家的审美感受、审美情感和审美理想的艺术。
常用的石材有花岗岩、大理石、青石、砂石等。石材坚硬耐风化，是大型纪念雕塑的主要材料。
石雕的历史可以追溯到10万或20万年前的旧石器时代的中期。在这漫长的历史中，石雕艺术的创作也在不断更新和进步。在不同时期，石雕的类型和风格发生了很大的变化；不同的需求、不同的审美追求、不同的社会环境和社会制了石雕创作的发展和演变。
中国新石器时代的祖先已经烧制了大约一万年的陶器，但大约七八千年前，他们才开始进入彩色陶器时代。相比之下，中国古代人类发明的研磨石器技术在旧石器的后期得到了应用。山顶洞人的石材装饰是经过深思熟虑和穿孔而成的，这是中国古代雕刻史上的里程碑。
继二里头文化之后，它是二里冈文化，代表了商代中期的遗产。此时，石材生产仍然占据着重要地位。当时，各种陶瓷制品很受欢迎，但很少有引人注目的石雕作品。直到殷墟文化时期进入中国青铜时代的鼎盛时期，石雕艺术才再次绽放出耀眼的光彩。
在商代社会，万物有灵的原始宗教观念盛行，动物也是时人崇拜的神。因此，石雕艺术家特别擅长表达各种动物世界。
唐代石雕是中国雕塑史的巅峰，仍分为陵墓石雕和佛教石雕。
唐代佛教雕塑仍以石窟雕像为主。此外，还保存了少数平原佛寺彩塑和小佛像。唐代雕像以奉贤寺雕像为代表。它雄伟、丰满、圆润，有力地反映了唐代风格的特点。它以敦煌彩塑为主体和精华。数量多，内容丰富，艺术水平高，是历代雕像无法比拟的。
唐代的陵墓雕塑仍然分为陵墓前的雕像和陵墓里的小陶俑。陵墓前的大型雕像主要分布在陕西省关中地区唐代皇帝的陵墓附近。陵墓前神道两侧有高大的石人和石马，气势恢宏，其中最具影响力的有：献陵石雕、昭陵石雕、乾陵石雕、顺陵石雕等。
唐代雕塑融合了中外特色，达到了成熟的顶峰，为后世雕塑艺术树立了辉煌的典范。
明清时期是中国封建社会从动荡、复苏、繁荣到崩溃的最后一个循环。当时，建筑艺术仍沿着古典艺术传统发展，形成了中国古代建筑艺术史上的最后一个高峰。
根据石雕的功能，一般分为实用石雕和观赏石雕。
实用石雕主要指：宫殿、住宅、住宅、寺庙、陵墓、桥梁等装饰部件、大型佛像、日用品、文具，如石磨、石容器、石桌、石凳、砚台、镇纸等。
观赏石雕主要是指室内陈设、艺术饰品，包括小人物、石佛、石拱、景观、植物造型等。
石雕的历史不仅是艺术的历史，也是文化内涵丰富的历史，更是生动真实的人类历史。
