潮州木雕技术主要流行于潮汕地区和福建东南沿海地区，是广东潮汕地区的民间雕刻艺术。潮州木雕可以追溯到唐朝。唐朝昭宗时期，在广州工作的刘迅在编写《岭表异录》时指出，当时牙雕、木雕和木履的生产水平都很高。到宋朝中期，木雕已被用于寺庙和其他大型建筑。
明代期间潮州木雕的精益程度又达到了一个新的阶段，雕刻技艺趋于完美。清代，潮州木雕更是进入全盛时期。门楼藻井、家族宗祠、府城公祠中镶嵌大量潮州木雕，造型优美，各式各样的木雕应有尽有。
潮州木雕用途分为：建筑装饰、家具装饰、神器装饰、案头装饰。精致典雅的潮州木雕广泛应用于祠堂、庙宇、建筑物的门窗、匾额、承柱、藻井；以及屏风、桌子、床炕、茶柜、宣炉罩等。在家用器物上，潮州民俗中的神龛、轿子、烛台、挂屏等祭祀祖先的神器:还有花篮、龙凤、龙虾蟹篮、百鹰图、大型挂画等案头木雕装饰。人们惊叹于深厚的传统和精湛的工艺，都具有实用性、艺术性和收藏价值。
潮州木雕以中等韧性樟树为主要材料，雕刻技术有下（凹）雕刻、浮（凸）雕刻、圆（三维）雕刻、通用雕刻（多层）、锯雕刻（单层）五种，包括浮雕、圆形雕刻技术和精致的技术，其外观，在木雕艺术发展史上具有划时代的意义。在雕刻技术上，浮雕、通雕、线条雕刻或单独或综合运用，以不同的形式表现出不同的美。每一件精品都告诉人们雕刻方法的多样性，甘辛的创作，以及鲜为人知的技术细节和个人传说。
潮州木雕制作的主要工艺大致可分为三个步骤：
1.凿粗坯。首先选择合适的材料，然后根据题材勾勒出初图，凿粗坯。
2.精心雕刻。根据主题和布局，或浮雕、沉雕或镂空雕刻，以不同的技术赋予人物、动物、花鸟虫鱼灵性，使其栩栩如生。
三、漆贴金。也就是说，雕刻完成后，在木雕上涂上金漆，使其展现出金碧辉煌、玲珑剔透的艺术效果。潮州木雕的另一种外部颜色是彩色装金。在建筑的木雕装饰中，黑漆装金和彩色装金经常同时使用，可以使建筑主次不同，层次分明。此外，潮州木雕没有任何颜色，被称为素描雕刻，这种做法实际上对技术人员有更高的要求，因为一切都是暴露的，没有隐藏的笨拙。
潮州木雕主题非常广泛，许多木雕装饰采用中华民族传统吉祥图案，通过谐音、隐喻、象征等艺术技术，传达吉祥的理念，成为潮州人的精神支撑。装饰纹案题材从植物祥纹、祥禽瑞兽到潮州戏剧、神话传说、历史典故，以及市井气息浓厚的民间故事、小说，还有反映劳动人民日常劳作耕种的各种歌舞，都从不同的角度反映了潮州当地的民俗风情。
潮州木雕的雕刻工艺反映了潮汕人灵巧的理解、勤劳的精神、精打细算的性格和精明干练的风格。潮州木雕在潮州人生活中的重要性不亚于时间茶。可以说，任何潮州人都可以看到木雕。
潮州木雕工艺美术历史悠久，具有浓厚的地域特色和文化内涵。被誉为中国四大木雕的东阳木雕、黄杨木雕、龙眼木雕，造型丰富美观，地域特色鲜明。2006年被列入第一批国家级非物质文化遗产名录。
