海草房作为一种具有很强地域文化的民居建筑形式，主要分布在威海、烟台、青岛等中国胶东半岛沿海地区，尤其是荣成地区。由于地处沿海地区，夏季潮湿，冬季寒冷，在这种特殊的环境下，当地工匠想要一座冬季保暖、寒冷、夏季防雨的房子，用石头砌筑，用干海草建造海草房。
据研究，海草房从秦、汉至宋、金逐渐形成，并在胶东半岛广泛传播，进入元、明、清繁荣时期。它有1000多年的历史，被认为是胶东半岛最原始的生态和海鲜住宅。
在材料的选择上，用于建造海草房的海草不是一般的海草，而是生长在5~10米浅海的野生藻类，如大叶海藻。海草新鲜时是绿色的，干燥后变成紫棕色，非常灵活。由于生长在海洋中的海草含有大量的盐水和胶水，它被覆盖成厚厚的屋顶，除了防蛀、防霉、不易燃烧外，还具有冬暖夏凉、生活舒适、百年不破坏等优点，深受当地居民的喜爱。
海草屋的建设分为五个步骤（屋檐、屋坡、屋顶、洒水、平），70多道工序均为手工制作。只有当地的老工匠才熟悉这些过程，随着时间的推移，这个过程逐渐消失了。主要有两种形式的工艺，一种是平缝，另一种是混乱缝，因为它是纯手工工艺，所以工期很长，一个人每天只能建造2平方米。
建造海草房最关键的步骤是在屋顶上覆盖海草，当地人也被称为覆盖房屋。覆盖房屋的原理实际上与建造瓷砖房屋安装瓷砖有相似之处，只是用海草从下到上一层覆盖。
海草房绝对是一门手艺。海草房的质量和使用时间主要取决于海草房是否紧密。因为只要房子不漏水，墙壁就很难倒塌，你可以一直住下去。为此，人们通常邀请那些代代相传的经验丰富的防水工匠来帮助建造海草房。据说需要三四个人才能完成防水室。
胶东半岛是多山丘陵地区，沿海居民多选择阳坡、面海、地形平缓的地方建房。由于基地紧张，村里草屋密度大，庭院狭窄，街道狭窄。村庄多沿山坡横向展开，条状布置。海草房有三合院、四合院、正厢院等风格。每个农舍大多布置在三合院或四合院。三合院由北侧主房、东西侧厢房和南侧庭院墙组成。四合院的其他部分与三合院相同，只是将院墙改为倒座(倒房)。
海草房的形状和颜色传达了丰富的审美信息，是胶东建筑艺术的体现。海草房以海草为屋顶材料，以石头（部分辅青砖）为墙壁。传统的海草屋外墙主要由大型天然石材制成，石材不追求整洁和方形，而是在花园里。一些精致的人也在石头表面雕刻木叶或元宝装饰，给人一种粗糙但不粗糙的感觉。
灰棕色海草覆盖成50度角的人字坡屋顶，厚而高耸的海草屋顶高度是普通砖房的两倍，黄泥马鞍屋顶，在蓝天、蓝海、绿树的衬托下更加简单稳定。
胶东海草房，如其独特的风格和悠久的历史，也蕴含着丰富的地域文化，承载着当地人在建设家园时的风俗习惯、思维方式、行为准则、祭祀信仰等。以石为墙，以海草为顶，外观简约厚拙，具有地方特色的海草房，就像童话世界中的草屋民居一样。如何使胶东海草房继承发展，展现地域建筑特色，仍是亟待解决的问题。
